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甜味剂

甜味剂<strong>澳门新蒲京65609 cc-澳门葡萄京官方网站</strong>图片
说明书

根据《食品添加剂手册》描述:甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味,提高食品品质,满足人们对食品需求的食物添加剂。蔗糖、果糖、和淀粉糖,在中国不列为食品添加剂,视为食品原料。
甜味剂应具备以下特点:安全性高、引起味觉良好、稳定性高、水溶性好,并且价格合理。

作用

甜味剂在食品中的主要作用如下 :
(1)口感:甜度是许多食品的指标之一,为使食品、饮料具有适口的感觉,需要加入一定量的甜味剂。
  (2)风味的调节和增强,在糕点中一般都需要甜味;在饮料中,风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使澳门新蒲京65609 cc-澳门葡萄京官方网站获得好的风味,又可保留新鲜的味道。
  (3)风味的形成,甜味和许多食品的风味是相互补充的,许多澳门新蒲京65609 cc-澳门葡萄京官方网站的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的,所以许多食品都加入甜味剂。

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