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纳他霉素

纳他霉素<strong>澳门新蒲京65609 cc-澳门葡萄京官方网站</strong>图片
说明书

中文名称: 纳他霉素

英文名称: Pimaricin

别名: 匹马霉素,游霉素

Natamycin

CAS: 7681-93-8

MDL: MFCD00135085

分子式: C33H47NO13

分子量: 665.73

EINECS: 231-683-5

  纳他霉素是一种多烯烃大环内酯类抗真菌剂,其分子是一种具有活性的环状四烯化合物,含3个以上的结晶水,其外观白色(或奶油色),为无色、无味的结晶粉末,分子式C33H47NO13,分子量为665.73。微溶于水、甲醇,溶于稀酸、冰醋酸及二甲苯甲酰胺,难溶于大部分有机溶剂。在pH值高于9或低于3时,其溶解度会有所提高,在大多数食品的PH范围内非常稳定。纳他霉素具有一定的抗热处理能力,在干燥状态下相对稳定,能耐受短暂高温(100℃);但由于它具有环状化学结构、对紫外线较为敏感,故不宜与阳光接触。纳他霉素活性的稳定性受PH值、温度、光照强度和氧化剂及重金属的影响,所以澳门新蒲京65609 cc-澳门葡萄京官方网站应该避免与氧化物及硫氢化合物等接触。

作用

纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂,她不仅能够抑制真菌,还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害,很难被人体消化道吸取,而且微生物很难对其产生抗性,同时因为其溶解度很低等特点,通常用于食品的表面防腐。纳他霉素是目前国际上唯一的抗真菌微生物防腐剂。97年我国卫生部正式批准纳他霉素作为食品防腐剂。目前该澳门新蒲京65609 cc-澳门葡萄京官方网站已经在50多个国家得到广泛使用。主要应用于乳制品肉制品、发酵酒、饮料等食品的生产和保藏。

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